Lehrbuch Lebensmittelchemie und Ernährung, 2. Auflage

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Lehrbuch Lebensmittelchemie und...

Lehrbuch Lebensmittelchemie und Ernährung, 2. Auflage

Name: Lehrbuch Lebensmittelchemie und Ernährung, 2. Auflage
ISBN: 9783709102107

Robert Ebermann, Ibrahim Elmadfa

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Das Lehrbuch liefert einen umfassenden und aktuellen ?berblick ?ber alle relevanten Themengebiete der Lebensmittelchemie. Auch die 2., ?berarbeitete Auflage wird der Lebensmittelchemie als einem multidisziplin?ren Fach gerecht: Die Inhalte wurden um Kapitel zu funktionellen sowie angereicherten Lebensmitteln erg?nzt und die Palette der besprochenen Lebensmittel erweitert. Dabei wurde besonderes Augenmerk auf die Verwendung von Lebensmitteln als Nahrungserg?nzungsmittel gelegt. Der Einsatz von Gen- und Nanotechnologie wird pr?gnant dargestellt.

Categorias:

Chemistry - Chemistry - General & Miscellaneous

Ano:

2011

Edição:

Editora:

Springer

Idioma:

german

Páginas:

837

ISBN 10: